Eskişehir ve ilçeleri, yakın iller de dahil olmak üzere kabak çekirdeği ekimi ilkbahar aylarında yapılıp, Eylül ayında hasatına başlanır. Kabak çekirdeği üretimi işletmemiz bünyesinde geçen yıl itibariyle T19 cinsi 10 ton/yıl üretimi ve satışı yapılarak işletmemize katma değer sağlamıştır. Bu sene itibariyle üretim kapasitemiz artmış olup 15 tona kadar üretimimiz olacaktır. Hasatı yapılan kabak çekirdeği geleneksel yöntemlerle brandalara serilerek güneşte karıştırma yapılarak kurutulur. Kurutma süresi, gün içi sıcaklık değerlerine ve havanın yağışlı olup olmadığına göre 3 – 5 gün arası sürmektedir. 

İşletmemiz bünyesinde çerezlik kavurma işlemi yapılmamaktadır. Çiğ olarak 20 kg olarak çuvallama yapılarak satışa sunulur. İstenildiği takdirde ambalajsız (çuvallanmış fakat ambalaj prosedüründe değil), dökme olarak da satılabilir. Minimum satışımız 50 kg’dır. Maksimum 25-30 ton satışını yapabilmekteyiz. Müşterinin isteğine göre daha fazla tedarik edebiliriz.

Ortalama Besin Değerleri                  100 gramda                    1 Porsiyon (20 g)    

Kalori                                                 560 kcal                                  56 kcal

Karbonhidrat                                        14.22 g                                 1.0 g   

Lif                                                          8.8 g                                    0.9 g   

Protein                                                  24.4 g                                    2.4 g   

Yağ                                                       45.6 g                                    4.6 g   

Kolesterol                                              0.0 mg                                 0.0 mg

A Vitamini                                           38.0 IU                                  3.8 IU

C Vitamini                                             0.2 mg                                 0.0 mg

Potasyum                                           814.0 mg                               81.4 mg

Kalsiyum                                             41.0 mg                                 4.1 mg

Demir                                                   12.5 mg                                 1.2 mg